Профессиональный стандарт №251 Оператор тепловых холодильных установок
Профстандарт № 251 предназначен для операторов, осуществляющих свою производственную деятельность на тепловом и холодильном оборудовании. Этот нормативный акт был утверждён Министерством труда и соцзащиты России приказом от 25 декабря 2014 года. С 1 июля 2016 года этот документ обязателен к применению всеми организациями страны.
Общие сведения
Данный документ содержит в себе основные характеристики и область деятельности двух устаревших на сегодняшний день профессий, которые он призван заменить. Сюда относятся следующие специальности: «Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов», а также «Машинист холодильных установок».
Нормативный акт № 251 устанавливает условия, предъявляемые к профессиональным функциям и образованию, опыту и умениям, требуемым для осуществления специалистом своих должностных обязанностей. Основным нововведением документа стала обязанность работников выполнять контролирующие функции за работой производственных установок, осуществлять управление промышленными роботами и автоматизированными линиями.
Информация о трудовых функциях
Профстандарт № 251 расширил область деятельность и производственные функции предыдущих профессий, вобрав в себя следующие характеристики:
- высушивание твёрдых и сыпучих видов пищевого сырья, регулирование этого процесса, а также контроль за работой производственных агрегатов;
- управление операциями, связанными с охлаждением и замораживанием пищевой продукции в холодильных установках, обслуживание этих устройств и контроль за их деятельностью;
- высушивание мясопродуктов с использованием автоматизированных печей, обладающих дистанционными пультами управления, обслуживание данных устройств и контроль за качеством высушиваемой продукции;
- управление технологическими операциями, связанными с охлаждением продукции молочного производства и выполнение контроля за её качеством, обслуживание автоматизированных морозильных устройств и холодильных агрегатов, а также контроль за их работой;
- управление производственными операциями по скоростному и непрерывному высушиванию, осуществляемых на современных установках и аппаратах, а также выполнение контроля за их деятельностью;
- выполнение операций, связанных с охлаждением рыбной продукции, проведение мероприятий по спецобслуживанию холодильных установок и осуществление контролирующих функций за их работоспособностью.
Требования к обязанностям
Специалист, осуществляющий свою деятельность на агрегатах теплового и холодильного типа обязан обладать следующими знаниями:
- методами безопасного ведения своих профессиональных функций;
- основами производственной безопасности: пожарной и экологической;
- главными стандартами высушивания и заморозки продуктов;
- правилами и способами проведения мероприятий, связанных с высушиванием и заморозкой продуктов;
- принципами использования контрольно-измерительных устройств;
- методами перевозки, погрузки и отгрузки продукции, прошедшей обработку;
- виды тары, её характеристики и технологию упаковки готовой продукции.
Специалист, отвечающий за деятельность тепловых и холодильных установок должен уметь:
- содержать своё производственное место и вверенное ему оборудование в соответствии с требованиями охраны труда и пожарной безопасности;
- осуществлять заполнение агрегатов для сушки и заморозки соблюдая требования инструкций;
- поддерживать необходимый температурный режим руководствуясь основными нормами и правилами;
- осуществлять взвешивание и отгрузку продукции в складские помещения;
- выполнять контроль за работой оборудования и обнаруживать поломки.
Для овладения данной профессией требуется прохождение профессионального обучения на базе специализированного комбината при условии того, что претендент имеет общее среднее образование. Таким образом к выполнению производственных обязанностей допускаются только те специалисты, которые прошли профессиональную аттестацию, и не имеющие медицинских противопоказаний.